yokilog

種子島と屋久島を旅した友人から安納芋をいただいた。彼の話ではすぐに食べずにしばらくしてから食べた方がおいしいということであったのだが、試しに味噌汁に入れて食べたら、中身は人参のような色合いで、芋の味わいは無かった。それで二三週間干してからpoojee専有のずっしりとした鉄鍋で弱火の蒸し焼きにすると、もうそれだけで甘くてあったかい和菓子のようなあじわいとなった。だから この鍋 が気に入っているのである。無論、芋がうまかったのだが、芋を干したこともうまさの要因であるのは間違いない。陽光の恵みにも感謝。